Eksplorasi Praktik Akuntansi Biaya Tradisional dan Implikasinya terhadap Penentuan Harga Pokok Produksi : Studi Kualitatif pada UMKM Sektor Kuliner Rumah Makan Ifandy
Kata Kunci:
Akuntansi Biaya Tradisional, Harga Pokok Produksi, UMKMAbstrak
Penelitian ini bertujuan untuk mengeksplorasi praktik akuntansi biaya tradisional dan implikasinya terhadap penentuan harga pokok produksi (HPP) pada Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) sektor kuliner, khususnya di Rumah Makan IFANDY. Hal ini menyebabkan ketidaktepatan dalam penentuan HPP dan harga jual produk, yang berdampak pada efisiensi usaha dan daya saing di pasar. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif dengan metode studi kasus. Data dikumpulkan melalui wawancara, observasi, dan dokumentasi terhadap pemilik dan karyawan Rumah Makan IFANDY. Hasil penelitian menunjukkan bahwa praktik akuntansi biaya yang diterapkan masih sangat sederhana, hanya berfokus pada biaya langsung seperti bahan baku dan tenaga kerja, serta belum melakukan pemisahan yang jelas antara biaya tetap dan biaya variabel. Implikasi dari praktik tersebut adalah tidak akuratnya informasi biaya yang diperoleh, sehingga proses penetapan harga jual lebih banyak didasarkan pada intuisi dan pengalaman pemilik. Penelitian ini memberikan kontribusi teoritis dalam pengembangan akuntansi biaya pada skala usaha kecil, serta menawarkan rekomendasi praktis bagi pelaku UMKM untuk meningkatkan pemahaman dan penerapan akuntansi biaya yang lebih baik. Dengan sistem pengelolaan biaya yang lebih akurat dan berbasis data, UMKM sektor kuliner dapat meningkatkan efisiensi usaha, menetapkan harga jual yang kompetitif, dan memperkuat keberlanjutan bisnis mereka di tengah persaingan yang semakin ketat.
Unduhan
Referensi
Albertini Noveritas Putri Darabogar, Henrikus Herdi, & Siktania Maria Diliana. (2024). Analisis Penentuan Harga Pokok Produksi dengan Metode Full Costing dan Variabel Costing Sebagai Dasar Penentuan Harga Jual pada Toko Imelda Bakery. Inisiatif: Jurnal Ekonomi, Akuntansi Dan Manajemen, 3(2), 157–177. https://doi.org/10.30640/inisiatif.v3i2.2282
Altina Ginting, S., Marota, R., Mulyaningsih, M., akuntansi, J., Ekonomi dan Bisnis, F., & Pakuan, U. (2017). JATAMA: Jurnal Akuntansi Pratama. 1(2), 1–14. https://jatama-feb.unpak.ac.id/index.php/jatama/index
Asrila, Z. (2016). Analisis Kualitas Pelayanan Publik pada Dinas Kependudukan dan Pencatatan Sipil Kabupaten Kuantan Singingi. 1–23.
Assegaff, A., & Assegaf, A. S. (2020). Definisi Biaya dan Klasifikasinya. Universitas Terbuka, 16–60.
Astuti, W. (2023). Analisis Perubahan gaya Kepemimpinan Atas Motivasi Kerja Karyawan di Klinik Miracle. Skripsi STIE Indonesia, 16–22. http://repository.unpas.ac.id/30547/5/BAB III.pdf
Barus, M. J., Wiguna, C., & Andri, S. (2023). Analisis Perbandingan Metode Tradisional Dengan Metode Activity Based Costing Dalam Menentukan Harga Pokok Produksi. JEKKP (Jurnal Ekonomi, Keuangan Dan Kebijakan Publik), 5(1), 46–56. https://doi.org/10.30743/jekkp.v5i1.7498
Dwi. (2020). BAB II Tinjauan Pustaka BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1. 1–64. Gastronomía Ecuatoriana y Turismo Local., 1(69), 5–24.
Fachreza, M. F., Ridwan, M., & Kusmilawaty. (2023). Perbandingan Metode Tradisional dan Metode Activity Based Costing dalam Menentukan Harga Sewa Kamar Hotel (Studi Kasus Pada Hotel Madani Syariah Medan). Journal of Student Development Informatics Management (JoSDIM), 3(2), 396–403.
Harahap. (2020). Bab Iii Metode Penelitian. Suparyanto Dan Rosad (2015, 5(3), 248–253.
Hestrianto. (2018). Tinjauan Pustaka. 1(69), 5–24.
Khoerunisa, R. A. (2023). Pengaruh Program Kemitraan dan Bina Lingkungan (PKBL), Kepemilikan Institusional, dan Gender Diversity terhadap Nilai Perusahaan (Studi Pada Perusahaan BUMN yang Terdaftar di Bursa Efek Indonesia Tahun 2017-2021). 54–81.
Larasati, R. S. (2024). Analisis Penerapan Metode Activity Based Costing Sebagai Dasar Penetapan Harga Pokok Produksi Pada Pt Lumina Raya Sentosa. Skirpisi, 12(4), 3. administrasibisnis.studentjournal.ub.ac.id
Mahendra, S., Eka, D., Ayu, S., Yustina, A. D., & Dwioktaviani, S. (2023). Perhitungan Harga Pokok Penjualan Metode Job Order. Manajemen, Jurnal Mahasiswa, 2(1), 27–36.
Mitrakoesoema, N. (2019). Kepemimpinan dalam Upaya Meningkatkan Motivasi Karyawan Asosiasi Perancang Pengusaha Mode Indonesia (Appmi) Jakarta. Metode Penelitian, 32–41.
Mulyani, R. (2023). Analisis Penentuan Harga Pokok Produksi Dengan Metode Activity Based Costing Guna Meningkatkan Laba Usaha (Studi Kasus UKM Kerupuk Cita Rasa Sidomulyo Barat Pekanbaru).
Nurholiq, A., Saryono, O., & Setiawan, I. (2019). Analisis Pengendalian Kualitas (Quality Control) Dalam Meningkatkan Kualitas Produk. Jurnal Ekonologi, 6(2), 393–399. https://jurnal.unigal.ac.id/index.php/ekonologi/article/download/2983/2644
Oktariani, A., Fitriano, Y., & Ariska, Y. I. (2023). An Analysis Of Production Cost Calculating For Determining The Selling Price Of Kue Tat Cik Jum Home Industry In Bengkulu City. Jurnal Akuntansi, Manajemen Dan Bisnis Digital, 2(1), 47–52. https://doi.org/10.37676/jambd.v2i1.3595
Oktaviana. (2019). Asuhan Keperawatan Post Partum. Journal of Chemical Information and Modeling, 110(9), 1689–1699.
P2, E. (2024). No 主観的健康感を中心とした在宅高齢者における 健康関連指標に関する共分散構造分析Title. Table 10, 4–6.
Pandawangi.S. (2021). Metodologi Penelitian. Journal Information, 4, 1–5.
Pati, V. C. E., Idrus, M., & Sangkala, M. (2024). Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi Menggunakan Metode Full Costing Pada Mitra Markisa Toraja. Bongaya Journal of Research in Accounting (BJRA), 7(2), 69–80. https://doi.org/10.37888/bjra.v7i2.624
Pipit Muliyah, Dyah Aminatun, Sukma Septian Nasution, Tommy Hastomo, Setiana Sri Wahyuni Sitepu, T. (2020). carter 2009. Journal GEEJ, 7(2).
Pomantow, L., Tinangon, J., & Runtu, T. (2021). Perhitungan Harga Pokok Produksi Dengan Menggunakan Metode Full Costing Pada RM. Ayam Goreng Krispy Dahar. Jurnal EMBA, 9(3), 843–852.
Ridwan. (2020). Bab I Pendahuluanبا حض خ ِ ي. Galang Tanjung, 2504, 1–9.
Rozein, J., Hardiyanto, A. T., & Lestari, R. M. E. (2024). Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi Nasi Kuning Pada Warung Ibu Ros Bogor. JATAMA: Jurnal Akutansi Pratama, 1, 1–20.
Sari, D., & Fauziah, F. (2024). Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi dengan Menggunakan Metode Full Costing Pada Hana Perabot Helvetia. INVESTASI : Inovasi Jurnal Ekonomi Dan Akuntansi, 2(3), 136–142. https://doi.org/10.59696/investasi.v2i3.107
SaThierbach, K., Petrovic, S., Schilbach, S., Mayo, D. J., Perriches, T., Rundlet, E. J. E. J. E. J., Jeon, Y. E., Collins, L. N. L. N., Huber, F. M. F. M., Lin, D. D. H. D. H., Paduch, M., Koide, A., Lu, V. T., Fischer, J., Hurt, E., Koide, S., Kossiakoff, A. A., Hoelz, A., Hawryluk-gara, L. A., … Hoelz, A. (2015). No 主観的健康感を中心とした在宅高齢者における 健康関連指標に関する共分散構造分析Title. Proceedings of the National Academy of Sciences, 3(1), 1–15. http://dx.doi.org/10.1016/j.bpj.2015.06.056%0Ahttps://academic.oup.com/bioinformatics/article-abstract/34/13/2201/4852827%0Ainternal-pdf://semisupervised-3254828305/semisupervised.ppt%0Ahttp://dx.doi.org/10.1016/j.str.2013.02.005%0Ahttp://dx.doi.org/10.10
Siska Yulia Weny. (2023). Penentuan Harga Pokok Produksi Untuk Penetapan Harga Pokok Penjualan Pada PT. Sejahtera Sentosa. Jurnal Manajemen Dan Bisnis Ekonomi, 1(1), 101–113. https://doi.org/10.54066/jmbe-itb.v1i1.62
SKRIPSI_NEW.pdf. (n.d.).
Sonya, R. A. (2020). No 主観的健康感を中心とした在宅高齢者における 健康関連指標に関する共分散構造分析Title. Otonomi, 20, 396–406.
Sudarta. (2022). Pengembangan Bahan Ajar Peserta Didik pada Mata Pelajaran Pendidikan Agama Islam. 16(1), 1–23.
Sugiono. (2015). Metode Penelitian Metode Penelitian. Metode Penelitian Kualitatif, 17, 43. http://repository.unpas.ac.id/30547/5/BAB III.pdf
Suryani, F., & Putiharjo, C. A. (2023). Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi Dengan Menggunakan Metode Job Order Costing Pada Cv. Rumah Sablon Pekanbaru. Peka, 11(1), 9–22. http://repository.unim.ac.id/2961/
Tani, L. C., Manossoh, H., & Wokas, H. R. N. (2020). Analisis Pengelolaan Akuntansi Aset Pada Badan Kesatuan Bangsa Dan Politik Provinsi Sulawesi Utara. Going Concern : Jurnal Riset Akuntansi, 15(2), 88. https://doi.org/10.32400/gc.15.2.27866.2020
Tarek, G., L, D., & Keles, T. D. (2018). Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi Dengan Menggunakan Metode Full Costing Sebagai Dasar Penentuan Harga Produksi Rumah Panggung Pada CV Manguni Perkasa Kakaskasen Dua Tomohon. Jurnal Administrasi Bisnis, 7(1), 42–49.
WULANDARI, S. (2023). Analisis Penentuan Harga Bongkar Muat Pada Pt. Solid Sentosa Indonesia. http://repo.stie-pembangunan.ac.id/id/eprint/377/%0Ahttp://repo.stie-pembangunan.ac.id/id/eprint/377/1/19622264.pdf
Zakia Harun, M., Manossoh, H., Diana Latjandu, Lady, Akutansi, J., Ekonomi dan Bisnis, F., Sam Ratulangi, U., & Kampus Bahu, J. (2023). Analisis Biaya Produksi Dengan Menggunakan Metode Variable Costing Dalam Menentukan Harga Pokok Produksi Per Jenis Produk Pada Ud Lyvia Nusa Boga. Jurnal Riset Akuntansi, 18(2), 78–87. https://ejournal.unsrat.ac.id/v3/index.php/gc/article/download/49932/43516/117022
