Formulasi Soyvia Cookies Berbasis Kedelai, Mocaf, dan Daun Kelor sebagai Alternatif Suplemen Pangan untuk Pencegahan Stunting Sejak Masa Kehamilan
Kata Kunci:
Stunting, Gizi Ibu Hamil, Kedelai, Mocaf, Daun Kelor, Pangan FungsionalAbstrak
Stunting merupakan permasalahan gizi kronis yang masih menjadi fokus utama kesehatan global, termasuk di Indonesia. Berdasarkan hasil Survei Status Gizi Indonesia (SSGI) tahun 2024, angka stunting nasional mencapai 19,8%, berada di bawah ambang batas WHO sebesar 20%, namun belum merata di seluruh wilayah. Kota Malang tercatat mengalami peningkatan prevalensi stunting dari 17% pada tahun 2023 menjadi 22,4% pada tahun 2024. Salah satu penyebab utama stunting adalah kurangnya asupan gizi ibu hamil selama periode 1000 Hari Pertama Kehidupan (HPK). Penelitian ini bertujuan mengkaji hubungan antara pemenuhan gizi ibu hamil, risiko stunting, serta potensi pangan tambahan berbasis bahan lokal melalui pengembangan produk Soyvia, yaitu cookies berbahan kedelai, mocaf, dan bubuk daun kelor. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif dengan metode literature review naratif, yang dilaksanakan pada bulan September hingga November 2025. Penelusuran literatur dilakukan melalui Google Scholar, PubMed, ScienceDirect, dan DOAJ, dengan publikasi yang diterbitkan antara tahun 2021 hingga 2025. Literatur dianalisis secara deskriptif untuk mengidentifikasi relevansi gizi ibu hamil dan kontribusi bahan pangan lokal terhadap pencegahan stunting. Hasil telaah menunjukkan bahwa kombinasi kedelai, mocaf, dan daun kelor menghasilkan cookies bergizi tinggi, kaya protein, serat, vitamin, dan mineral yang berperan penting dalam meningkatkan status gizi ibu hamil. Hasil penelitian juga menegaskan bahwa Soyvia berpotensi menjadi produk pangan fungsional yang ekonomis dan mudah diakses oleh masyarakat. Untuk memperluas dampak, produk ini dapat didistribusikan melalui Posyandu, Puskesmas, dan kemitraan dengan UMKM lokal. Ke depan, pengembangan Soyvia diarahkan pada peningkatan formulasi gizi, variasi rasa, kemasan inovatif, serta digitalisasi pemasaran melalui platform daring. Dengan demikian, Soyvia diharapkan menjadi alternatif pangan tambahan berbasis bahan lokal yang efektif dalam mendukung percepatan penurunan stunting secara berkelanjutan di Indonesia.
Unduhan
Referensi
Afifi, A. A. (2023). Panduan penulisan laporan ilmiah untuk publikasi. AL-IMAM: Journal on Islamic Studies, Civilization and Learning Societies, 4(1), 1–11. https://doi.org/10.58764/j.im.2023.4.29
Afriza Ayu, G., & Yusran, R. (2025). Pemberdayaan masyarakat sebagai upaya meningkatkan ketahanan pangan keluarga dan mengurangi stunting di nagari koto viii pelangai kabupaten pesisir selatan. Jurnal Manajemen dan Ilmu Administrasi Publik (JMIAP), 7(1), 1–7. https://doi.org/10.24036/jmiap.v7i1.1185
Alfarizi, G. M., Hermina, D., & Norlaila. (2025). Posisi dan fungsi teori serta literatur review dalam penelitian kualitatif. As-Sulthan Journal of Education, 1(3), 541–549. https://ojssulthan.com/asje/article/view/59
Alif, M. and Solihin, O. (2023) Kajian Tinjauan Literatur Dalam Penelitian Sosial. Jurnal Signal, 11 (2). pp. 277-297. ISSN 23374454, 25801090
Budiono, B. JS, Sabrilla, Sari, W. P., Fauzi, O., Aprila, R. K., Arunita, A. R., Adriansyah, Z., Safei, D. R., Taufik E. (2025). CERDAS GIZI: Optimalisasi Pemanfaatan Pangan Lokal dalam Pemberian Makanan Tambahan untuk Pencegahan Risiko Stunting di Desa Bangkonol, Kabupaten Pandeglang. Jurnal Pusat Informasi Masyarakat, Vol 7 (2): 262‒270
Dini, A. (2024). Hubungan pengetahuan ibu dan pola asuh pemberian makan dengan kejadian stunting pada balita usia 24-59 bulan di desa bonde utara wilayah kerja puskesmas pamboang [Diploma, Universitas Sulawesi Barat]. https://repository.unsulbar.ac.id/id/eprint/1338/
Fatimah, S., Zen, N. H., & Fitrisia, A. (2025). Literatur riview dan metodologi ilmu pengetahuan khusus. Innovative: Journal Of Social Science Research, 5(1), 41–48. https://doi.org/10.31004/innovative.v5i1.17407
Gusti, M. F., Asfuri, S. E., Nugroho, A. H. A., Putra, B. H., Rahmansyah, S. S., & Puspita, R. K. (2025). Bela negara dalam krisis kepercayaan publik: Tantangan membangun solidaritas sosial di era pemerintahan baru. Jurnal Intelek Insan Cendikia, 2(6), 12187–12193. https://jicnusantara.com/index.php/jiic/article/view/3874
Irma, S. (2025). Cegah stunting pada periode 1000 hari pertama kehidupan. Bookchapter Stunting. https://doi.org/10.5281/zenodo.15894612
Irwansyah, I., & Ismayanti, I. (2024). Pengembangan kebijakan: Mendorong pemerintah kota makassar dalam meningkatkan aksesibilitas layanan kesehatan pencegahan stunting. Journal of Governance and Local Politics (JGLP), 6(2), 162–174. https://doi.org/10.47650/jglp.v6i2.1531
Lubis, A. A. (2024). Penelitian naratif pada kajian komunikasi korporat: Literature review. IKRA-ITH HUMANIORA : Jurnal Sosial Dan Humaniora, 8(3), 435–446. https://journals.upi-yai.ac.id/index.php/ikraith-humaniora/article/view/4550
Mahesa, D. R., Amar, S. C. D., & Rukmana, E. N. (2025). Penelitian pengembangan koleksi perpustakaan pada database Google Scholar: Narrative literature review. Informatio: Journal of Library and Information Science, 5(1), 67–80. https://doi.org/10.24198/inf.v5i1.47350
Mubasyiroh, L., & Aya, Z. C. (2018). Hubungan perilaku ibu dalam pemenuhan gizi pada anak 1000 hari pertama kehidupan/ golden period dengan status gizi balita di desa sitanggal kecamatan larangan kabupaten brebes tahun 2018. Jurnal Ilmu Kesehatan Bhakti Husada: Health Sciences Journal, 9(1), 18–27. https://doi.org/10.34305/jikbh.v9i1.58
Mukodi, M., & Rahmawati, D. (2023). Strategi penanganan dan percepatan penurunan stunting di jawa timur: Sebuah tinjauan pendidikan dan kesehatan masyarakat. LPPM Press STKIP PGRI Pacitan. https://repository.stkippacitan.ac.id/id/eprint/1114/
Nabillaha, K. A., Utami, R. P., Susantia, E. (2025). Pengaruh Proporsi Tepung Mocaf (Modified Cassava Flour) Dan Bawang Tiwai (Eleutherine Palmifolia (L.) Merr) Terhadap Kadar Serat, Aktivitas Antioksidan, Dan Organoleptik Stik Bawang. Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi, 24(2): 97-104, 2025.
Pratiwi, N. F. P., Fauziyah, R. N., Isdiany, N., & Gumilar, M. (2024). Pengembangan produk “cookies bimoca” berbasis ubi jalar putih, tepung mocaf, dan tepung kacang hijau sebagai makanan selingan untuk ibu hamil kek(Kekurangan energi kronis). Jurnal Inovasi Bahan Lokal Dan Pemberdayaan Masyarakat, 3(1), 40–49. https://doi.org/10.34011/jibpm.v3i1.1835
Riedho, M. R. Z., & Angga, I. M. P. (2024). Membangun silogisme pendekatan naratif dalam proses pembuatan dan analisis kebijakan publik william n. Dunn. Jejaring Administrasi Publik, 16(1), 12–32. https://doi.org/10.20473/jap.v16i1.53502
Rumlah, S. (2022). Masalah sosial dan solusi dalam menghadapi fenomena stunting pada anak. Krinok: Jurnal Pendidikan Sejarah dan Sejarah, 1(3), 83–91. https://doi.org/10.22437/krinok.v1i3.21852
Siregar, A. R., Sirait, A. A. K., Siahaan, A., Rahmah, D. P., Siregar, E. B., Nabilah, K., Khadijah, M., Matondang, N. H., & Karo, N. H. B. (2024). Eksplorasi proses berpikir siswa dalam menyelesaikan masalah matematika kontekstual: Jurnal Ilmiah Widya Pustaka Pendidikan, 12(1), 15–26. https://jiwpp.unram.ac.id/index.php/widya/article/view/149
Wathon, A. (2025). Edukasi gizi seimbang: Pencegahan stunting dan peningkatan kesehatan ibu hamil di banaran. Nafi’ : Jurnal Pengabdian Masyarakat, 2(2), 216–238. https://oj.mjukn.org/index.php/jpm/article/view/1120
Wati, B. D. R., Keb, S. T., & Keb, M. T. (2025). Inovasi snack bar daun kelor (Moringa oleifera) sebagai efek amelioratif anemia pada remaja putri. Book Chapter of Anemia. https://doi.org/10.5281/zenodo.15893071
Widiasih, W., Judiono, J., Priawantriputri, W., & Saleky, Y. W. (2025). Pengembangan formula enteral gudleai dia pro+ berprotein tinggi berbasis kacang kedelai, whey protein isolate, dan kacang gude untuk pasien diabetes melitus. Jurnal Gizi Dan Dietetik, 4(1), 11–20. https://doi.org/10.34011/jgd.v4i1.3299
Widya, T. R., Cahyadi, D., Christanto, D. A., Giantri, L. T., & Hudzaifah, M. (2025). A conceptual hybrid ai-cloud model for government information systems: A structured literature review. Journal of Applied Informatics and Computing, 9(5), 2640–2651. https://doi.org/10.30871/jaic.v9i5.10082
